2 Liter Milch 3,5% Fett
1 Liter Schlagobers (Sahne) 36% - 38% Fett
etwas Salz
Alle Zutaten in einem weiten Topf aufkochen lassen und anschließend gut kühlen. Die oben angesammelte Schicht (=Kajmak) mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in ein Gefäß geben. Diesen Vorgang mindestens 4 bis 5 Mal wiederholen bis sich keine Haut mehr bildet. Schmeckt am Besten aufs Brot und verfeinert sämtliche Gerichte. Den Kajmak kühl lagern und bald verbrauchen!!
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Kajmak (english):
2 liters of milk 3,5% fat
1 liter of whipping cream
some salt
Mix all ingredients in a large pot bring to a boil and then cool well. Skim the top layer of accumulated (= Kajmak) with a slotted spoon and place in a bowl. Repeat this process at least 4 or 5 times until no skin is formed. Tastes best on bread and refined all the dishes. Keep Kajmak cool and consume soon!!
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Kajmak (srpski):
| 2 l | mleka 3,5 % masnoće |
| 1 l | tečne, neutralne pavlake 38 % masnoće |
U široku, plitku šerpu sipati mleko i pavlaku i staviti da provri. Kada je provrelo, pomeriti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. Kada je dovoljno hladno da može u frižider, poklopiti i ostaviti u frižideru dok se potpuno ne ohladi. Šerpu sa mlekom izvaditi iz frižidera pa rupicastom kašikom skinuti kajmak i staviti ga u manju plastičnu kutiju. Vrlo malo posoliti. Postupak ponavljati još 4-5 puta ili dok ima kajmaka da se skine. Na početku će biti debeo sloj, a kasnije sve tanji.
