700 g Mehl
10 g Trockenhefe
500 g Kajmak
200 ml Milch
250 ml Obers (Sahne)
3 TL Salz
2 EL geschmolzenes Fett
600 g Mehl mit Hefe, Salz, Obers (Sahne), Kajmak und Milch gut vermischen, dann die restlichen 100 g Mehl dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig in einem abgedeckten Gefäß bei Zimmertemperatur groß genug aufgehen lassen. Dann auf ca. 2 cm ausrollen und das geschmolzene Fett gleichmäßig darauf streichen. Jetzt den Teig 4 mal zusammen falten und 30 min. stehen lassen. Den Teig auf ca. 1 cm ausrollen und mit einem Glas runde Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit kalter Milch bestreichen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 220°C 10 min. backen, dann die Temperatur auf 200°C bis 180°C reduzieren und noch ca. 10 - 15 min. backen.
700 g flour
10 g dry yeast
500 g kajmak
200 ml milk
250 ml whipping cream
3 teaspoons salt
2 tablespoons melted fat
600 g of flour with yeast, salt, cream, milk and mix well kajmak, then add the remaining 100g flour and knead well. Put the dough in a covered container at room temperature can rise high enough. Then roll out to about 2 cm and spread evenly to the melted fat. Now the dough folded 4 times and let stand 30 minutes. Roll out the dough to about 1 cm and cut out round shapes with a glass. Place on a baking sheet lined with parchment paper and brush with cold milk. In a preheated oven at 220 ° C for 10 min bake, then the temperature to 200 ° C to 180 ° C and still reduce about 10 - 15 minutes baking.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Pogačice sa kajmakom (srpski):
700 g brašna
10 g suvog kvasca
500 g kajmaka
200 ml mleka
250 ml slatke pavlake
3 kafane kašičice soli
2 kašike masti (otopljene)
Prosejano brašno (600 g) pomešati sa kvascem, dodati so, pavlaku, kajmak, mleko i zamesiti testo (drvenom kašikom). Dodati ostalo brašno, umesiti ga u testo (rukom), oblikovati poluloptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste. Razvući koru debljine 2 cm, poprskati rastopljenom mašću, presaviti na četiri dela (kao knjigu) i ostaviti 30 min. da stoji.
Razviti koru debljine 1 cm čašom ili modlicama vaditi krugove – pogačice i ređati u pleh postavljen papirom za pečenje. Premazati hladnim mlekom i staviti da se peku. Peći na 220°C stepeni 10 min., smanjiti temperaturu na 200°–180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 10 –15 min. u zavisnosti do šporeta. Ostaviti da se prohlade i služiti.
Pogačice se mogu oblikovati i na taj način što se od testa odkidaju manji parčići, premese i oblikuju u krug – pogačicu. Takođe od istog testa mogu se napraviti i lepinjice.
Umesto drvene kašike, može se upotrebiti i mikser.
